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Être « bon » ne suffit pas, il faut se distinguer, être meilleur et laisser un souvenir indélébile dans l’esprit des amateurs de bonne cuisine. Voilà la devise de Benoît Pommier, un producteur passionné qui régale les consommateurs et impressionne les jurys depuis maintenant plus de trente ans. Un savoir-faire hérité de sa maman qu’il peaufine avec patience durant des heures dans les cuisines du domaine où la famille s’installa jadis. Tel un bon vin, ses produits se bonifient avec le temps et chacune des références de la gamme s’accompagne d’une histoire authentique.
C’est dans la région naturelle de la Beauce, en Eure-et-Loir qu’est né le Domaine de Voisin. Derrière ce nom se cache l’histoire d’une famille qui comme tant d’autres, a longtemps vécu de ses terres. Une valeur forte à laquelle ses membres restent attachés et qui leur a permis de faire évoluer l’entreprise de père en fils au fil des années.
Si vous pensiez comme certain(e)s aimeraient vous le faire croire que les éleveurs sont tous de cruels tortionnaires d’animaux et que le gavage fait souffrir les canards, vous allez être surpris(es) ! En fait, ce serait même plutôt l’inverse : il faut chouchouter ses bêtes pour avoir un bon produit. Difficile à croire ? Suivez-nous, vous allez voir que lorsque l’on n’a rien à cacher, on peut tout dire et même être fier de son métier.
Nous sommes des fans absolus des foies gras, terrines, confits et autres plats cuisinés du Domaine de Voisin ! Nous avons rencontré ce producteur au salon du terroir de Rueil-Malmaison. La qualité des produits proposés et l’accueil chaleureux qui nous réservé sur le stand de la famille Pommier nous font revenir chaque année depuis plus de 20 ans. Une mention spéciale pour les terrines artisanales qui ravissent nos invités et rendent les apéritifs mémorables !
J’ai travaillé avec le Domaine de Voisin lorsque j’étais propriétaire du restaurant le Saint-Hilaire à Chartres. Je qualifierais le foie gras de la famille Pommier avec les mots suivants : du goût, pas de fonte à la cuisson et surtout de la régularité. Jean-Pierre Coffe fut d’ailleurs l’un des premiers à vanter les mérites de cet artisan sur France Inter.
J’ai découvert le Domaine de Voisin, son foie gras et ses différents produits à base de canard au cours d’un salon il y a 20 ans. Le coup de foudre pour ce producteur et cette famille fut instantané ! Leur professionnalisme, leur gentillesse et leur écoute m’ont convaincu d’acheter leurs produits. La dégustation a fait le reste et je n’ai a ce jour jamais été déçu. Je ne peux que vous encourager à vous précipiter sur leurs mets si vous êtes aussi épicurien que moi.
